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Ácido propiónico

Descripción y generalidades

El ácido propiónico es un ácido carboxílico monoprótico, el cual se puede encontrar en la naturaleza. En estado puro, se presenta como un líquido incoloro, corrosivo, con un olor acre y es miscible en agua.

Este ácido fue descrito inicialmente por Johann Gottlieb en 1844, quien lo encontró entre los productos de la degradación del azúcar. Pero unos años después, en 1847, fue el químico francés, Jean-Baptiste Dumas quien lo denominó con el nombre que hoy en día conocemos “ácido propiónico”, de las palabras griegas “protos” (primero) y “pion” (grasa) porque era el ácido graso más pequeño.

Se puede obtener  de forma natural por fermentación de pulpa de madera o se puede encontrar en algunos quesos. De manera sintética se puede obtener por medio de la oxidación al aire del propanal. En presencia de cationes de cobalto o manganeso, esta reacción procede rápidamente incluso a temperaturas bajas. Normalmente, este proceso se realiza a temperaturas entre 40°C y 50°C.

Dado su fuerte olor, su uso es limitado. Este ácido no es tóxico o peligroso, se considera inofensivo, aunque aun así debe de ser manipulado con precaución.

Fórmula química: C3H6O2

Otros nombres

Ácido propanoico, ácido metilacético, ácido efanocarboxilco.

Presentaciones

Ácido propiónico:

Este producto está disponible en las siguientes presentaciones:

  • Tambor 190 kg
  • Granel

Usos y aplicaciones

El ácido propiónico tiene diversas aplicaciones, pero la principal es como agente conservante, ya que éste inhibe el crecimiento del moho y de algunas bacterias.

Algunos de los alimentos donde es utilizado este ácido, son los siguientes:

  • Quesos
  • Panes de molde
  • Bollería industrial
  • Pasteles
  • Tortillas de trigo
  • Bizcochos
  • Productos cárnicos y precocinados
  • Pienso

Otros usos que tiene este ácido son los enlistados a continuación:

  • Condimentos artificiales
  • Pesticida
  • Productos farmacéuticos
  • Disolventes

Importante

En Pochteca Materias Primas contamos con ingredientes y aditivos para la industria alimentaria como el ácido propiónico, el cual podrá encontrar en diferentes presentaciones.

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Pochteca Alimentos

Fuentes