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Aspartame

Descripción y generalidades

El aspartame es un edulcorante no calórico, el cual fue descubierto por primera vez en 1965.
Comúnmente, el aspartame es utilizado como un endulzante de bajas calorías en alimentos y bebidas en más de 100 países de todo el mundo. La comercialización de dicho edulcorante fue autorizada por primera vez en el mercado de Estados Unidos en 1974.

Cabe mencionar que este producto es 200 veces más dulce que el azúcar, realza el sabor de los cítricos y otras frutas, ahorra calorías y no produce caries.

Éste se obtiene mezclando 3 componentes: Fenilalanina (50%), ácido aspártico (40%) y éster de metilo (10%).

Este producto creó bastante polémica al ser lanzado en primer lugar en 1981 para su uso en forma de polvo y en endulzantes de mesa de bajas calorías; dos años más tarde fue aprobado su uso en bebidas carbonatadas. Finalmente, en 1996 fue aprobado su uso en todos los alimentos y bebidas. Pero para que ésto pasara, el aspartame pasó por infinidad de pruebas, ya que había personas que aseguraban que el aspartame era sumamente dañino para la salud.
Hoy en día, la seguridad de este producto ha sido afirmada por la FDA de Estados Unidos (Administración de Alimentos y Fármacos) y también por grupos independientes del área de la salud como por ejemplo la Asociación Médica de los Estados Unidos.

Fórmula Química: C14H18N2O5

Otros nombres

Aspartamo

Presentaciones

Aspartame Granular

Este producto está disponible en la siguiente presentación:

  • Cuñete 25 kg

Usos y aplicaciones

El uso principal que se le da al aspartamo es en la industria alimenticia.

Se utiliza para fabricar:

  • Bebidas dulces como sodas.
  • Chicles
  • Productos farmacéuticos
  • Bebidas de frutas como jugos.
  • Yogures light
  • Entre otros.

 

Hoy en día, el aspartame es utilizado en productos como

  • Jarabes
  • Aderezos para ensaladas
  • Botanas
  • Bebidas gaseosas
  • Gomas
  • Gelatinas
  • Leches
  • Chocolates
  • Helados
  • Jugos de frutas
  • Jaleas y mermeladas
  • Pastillas de menta
  • Cereales
  • Entre muchos más

Cuando este producto se utiliza en la cocina, se recomienda que se utilice en recetas en las cuales no se requiera mucho tiempo de cocción o calefacción, ya que puede llegar a perder el dulzor.

 

Importante

En Pochteca Materias Primas contamos con ingredientes y aditivos para la industria alimentaria como el aspartame, el cual podrá encontrarlo en diferentes presentaciones.

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Pochteca Alimentos

Fuentes