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Manitol

Descripción y generalidades

El manitol es un edulcorante (alcohol de azúcar) con menos calorías que el azúcar. Se obtiene de la hidrogenación de azúcar manosa y  se compone de carbono, hidrógeno y múltiples grupos de hidróxilo. Es recomendado  en alimentos para diabéticos por su bajo índice glucémico. Es no higroscópico (no absorbe la humedad) y por ese motivo es muy utilizado en la elaboración de gomas de mascar y confitería. Otra característica del manitol es que se resiste a la metabolización de las bacterias de la boca y no favorece la acidez, de esta manera no contribuye a la formación de caries.

El manitol pertenece al grupo de los polioles o polialcoholes.

Presentaciones

  • Este producto se encuentra disponible a partir de 1 tonelada

Usos y aplicaciones

  • Industria de alimentos: Se utiliza manitol como endulzante y es común en alimentos bajos en azúcares para diabéticos.
  • Medicina: Puede utilizarse como como sustituto del plasma sanguíneo en hemorragias y también como diurético.
  • Confitería: Añade textura a productos de confitería, productos horneados y helados.

Fuentes