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propionato de calcio

Descripción y generalidades

El propionato de calcio es una sal cálcica del ácido propanoico.

Físicamente es un polvo blanco cristalino de olor y sabor característico.

Al propionato de calcio le corresponde el número E-282 del Codex Alimentarium usado en Europa.

Se utiliza como conservante, permite alargar el tiempo que el producto permanece en buen estado,  los propionatos son los aditivos con más efectividad inhibiendo el crecimiento de moho y hongos.

El propionato de calcio se usa en panificación y en otros alimentos ligeramente ácidos.

Enriquece las formulaciones por suministrar calcio y puede usarse como conservador para productos bajos en sodio.

FÓRMULA:

C6H10CaO4

Otros nombres

Propanoato de calcio

Presentaciones

Saco de 25 kg

Usos y aplicaciones

Panificación, tortillas, pizzas, quesos, carne procesada, suero de leche y alimentos ligeramente ácidos.

Fuentes