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Xilitol

Descripción y generalidades

El Xilitol es una sustancia muy parecida al azúcar, ya que es un polialcohol o azúcar de alcohol, se descubrió en 1891 por un químico alemán y se ha utilizado en alimentos desde 1960.

El xilitol es un edulcorante con buen sabor, reducido en calorías y sano para los dientes. Hoy en día se utiliza principalmente en la industria alimenticia como sustituto de azúcar y lo encontramos principalmente en frutas y verduras así como en el maíz, de donde se extrae.

El xilitol es estable a altas temperaturas y se carameliza después de un calentamiento de varios minutos. Principalmente se utiliza como sustituto de azúcar en confitería y repostería, también es muy utilizado en alimentos para diabéticos, el xilitol es capaz de prevenir el incremento bacteriano de la boca, evitar la inflación de las encías e impedir la desmineralización del esmalte dental.

La ciencia indica que el cuerpo humano produce 15 gramos de xilitol al día, el lado positivo de esta afirmación es que el xilitol contiene 40 % menos calorías que el azúcar y 75 % menos que los carbohidratos.

Otros nombres

Azúcar de madera

Presentaciones

  • Material disponible a partir de 1 tonelada.

Usos y aplicaciones

  • Confitería
  • Repostería y panadería
  • Alimentos en general
  • Fármacos
  • Productos para la higiene buca

Importante

El xilitol no es tóxico para el ser humano y no tiene ningún tipo de contraindicación, sin embargo en algunas especies animales puede estimular fuertemente la producción de insulina.

 

Fuentes