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2019, año de la Tabla periódica de los elementos

Las ONU declaró al 2019 año de la Tabla Periódica de los Elementos para conmemorar que hace 150 años el ruso Dimitri Mendeléyev, propuso un orden y clasificación para los elementos químicos, planteó la existencia de un patrón en los elementos, en el libro publicado en 1869. “Principios de la Química” que tiene...

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Propanona o Acetona

La acetona CH3 (CO) CH3 es compuesto químico que se encuentra presente en el cuerpo humano en concentraciones bajas como producto de la descomposición de la grasa corporal, cuando el cuerpo usa la grasa como fuente energía.

En la naturaleza forma parte de ciertas plantas, además está presente en el humo del...

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Agentes perlantes para jabones y detergentes

En el mercado encontramos shampoos, jabones líquidos para manos y cuerpo, geles de baño, suavizantes y detergentes entre otros productos que tienen un efecto perlado o nacarado.

Para dar estos productos ese efecto estético de brillo tornasolado color nácar o perla, a las formulaciones se les agrega un ingrediente activo de efecto...

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Parabenos

Los parabenos (en inglés parbens) son un grupo de compuestos derivados del ácido para-hidroxibenzoico.

Hay distintos parabenos o PHB, los más usados son el metilparabeno, etilparabeno, propilparabeno, y butilparabeno.

Son conservadores muy eficaces, una cantidad muy pequeña en la formulación, evita la proliferación de hongos y/o bacterias, los parabenos permiten que...

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Uso de fosfatos en productos cárnicos

Los fosfatos son las sales o esteres del ácido fosfórico.

Los fosfatos se usan en los productos cárnicos debido a que ofrecen muchas ventajas en la producción de embutidos como: jamón, salami, tocino, salchichas, así como en carnes carnes rojas, aves, marinados, pescados, mariscos.

Los fosfatos aumentan el pH  lo que...

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Suplementos de zinc

El zinc es un oligoelemento necesario para el correcto funcionamiento del organismo. Se necesita en pequeñas cantidades pero es indispensable para mantener el buen funcionamiento del sistema inmunológico, neurológico y reproductivo.

El zinc tiene funciones antioxidantes y antinflamatorias, es necesario múltiples procesos bioquímicos del cuerpo humano, forma parte de más de 100...

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Sustancias ácidas, básicas y neutras

Las soluciones acuosas pueden ser ácidas, básicas o alcalinas o neutras.

Se clasifican en cada grupo de acuerdo a su pH, que es una escala que va del 0 al 14, en donde el 7 es neutro, las sustancias con un pH menor que 7 se consideran sustancias ácidas, entre menor es...

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El boro y sus compuestos

De número atómico 5 de símbolo B, el Boro es un metaloide, es un semiconductor.

A temperatura ambiente presenta baja conductividad eléctrica que mejora a temperatura alta.

No se encuentra libre en la naturaleza pero está presente en un mineral el bórax.

Bórax:

También se le conoce como borato...

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El auge de las leches vegetales

Las empresas que estudian las tendencias de consumo desde hace algunos años proyectan un el crecimiento al consumo de proteínas de origen vegetal.

Muchos alimentos de consumo tradicional como la leche, tienen cada vez más sustitutos, aunque la leche de vaca se ha descremado y deslactosado, el movimiento del vegetarianismo detonó el...

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Emulsionantes en alimentos

Muchos productos de la industria alimentaria son emulsiones, el agua y la grasa son están presentes en la mayoría de los alimentos.

La leche el primer alimento de los mamíferos es una emulsión.

Las emulsiones, contienen al menos dos sustancias que son difíciles de mezclar, no son miscibles.

Si a...

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Pectinas

La pectina es un polisacárido que es un componente principal de la lámina media de la pared celular de frutas y vegetales se encuentra principalmente en la cáscara.

Se extrae de las frutas como el plátano, pera, guayaba, durazno y zanahorias, para ser usada como aditivo alimentario por la propiedad que tiene...

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Cloruro férrico

Este compuesto químico de fórmula FeCl3, o cloruro férrico es conocido también como tricloruro de hierro o cloruro de hierro III.

El cloruro férrico se encuentra en forma natural en la molisita un mineral que se encuentra en las fumarolas de los volcanes y que hidroliza con facilidad en presencia de agua.

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