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Sucralosa

La sucralosa es un edulcorante muy usado en la industria de los alimentos, tiene un poder endulzante 600 veces mayor que el azúcar por lo que se necesita muy poca cantidad de sucralosa para endulzar los alimentos o bebidas sin aportar calorías.

Este endulzante fue descubierto de forma accidental en 1976 por...

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Limoneno

El limoneno es una sustancia de origen vegetal, constituye aproximadamente el 90% del aceite de las cáscaras de las frutas cítricas y es lo que les da su olor característico.

Físicamente es un líquido que puede ser incoloro o ligeramente amarillento, de olor cítrico, su fórmula es C10H16, no es tóxico, es...

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Aceite mineral

El aceite mineral es un líquido oleoso, transparente, de olor característico que se obtiene de la refinación del petróleo, puede ser sometido a diferentes procesos para eliminar impurezas y obtener aceite mineral con diversas características para distintas aplicaciones. Antes de la explotación del petróleo las grasas y aceites de origen animal o vegetal eran...

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Caolín

Al silicato de aluminio hidratado se le conoce como caolín, el nombre caolín proviene de Koa-ling, (Cerro alto) en chino por ser el lugar de donde desde hace mucho tiempo se extraía.

Otros sinónimo de este mineral es caolinita o arcilla china, son tierras arcillosas que se forman al descomponerse los feldespatos...

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¿Cuáles son las sustancias corrosivas?

La palabra corrosivo deriva del latín corrodere que significa roer.

Las sustancias corrosivas son los ácidos fuertes como: ácido sulfúrico, ácido nítrico, ácido clorhídrico, ácido fluorhídrico, ácido fórmico, ácido acético, ácido crómico entre otros.

Las bases fuertes como el hidróxido de sodio, hidróxido de potasio, hidróxido de amonio, también son sustancias...

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Aceite de soya

La soya es una semilla oleaginosa que originaria de China, es muy consumida en ese país además de Japón y Corea, esta legumbre es de gran importancia para la alimentación humana es ampliamente cultivada para obtener sus derivados: harina, leche y aceite.

El aceite de soya es un líquido oleoso de color...

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Lecitina

La lecitina es el término genérico para sustancias fosfolípidas que forman parte de tejidos de origen animal como las células cerebrales, tejido nervioso, glóbulos blancos; también está presente en especies vegetales.

Los fosfofátidos son substancias grasas de color amarillo-marrón.

La lecitina se puede presentar de líquida o en polvo.

El...

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Carbonato de bario

El carbonato de bario o carbonato bárico es un compuesto inorgánico de fórmula química BaCO3.

Se obtiene a partir del sulfuro de bario.

Es una sal ternaria por estar formada por un metal, un no metal y oxígeno.

Las sales de bario es un compuesto sólido que físicamente se presenta...

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Almidón de maíz o fécula de maíz

Al almidón de maíz o harina fécula de maíz es un polvo fino blanco, insoluble en agua. Si se mezcla con agua tiene la particularidad de comportarse como un fluido no newtoniano, al mezclar con agua y aplicar esfuerzo cortante se comporta más como sólido que como líquido y al estar en reposo recupera...

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Omega-3

Los ácidos grasos omega-3, son una serie de ácidos grasos poliinsaturados, llamados esenciales y que no pueden ser sintetizados por el organismo humano, pero que es muy recomendable incorporar mediante la dieta o suplementación.

Son el ácido alfa linoleico ALA, o ácido docosahexaenoico DHA, ácido eicosapentanoico EPA.

Se han hecho investigaciones...

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Lactosa

La lactosa es un disacárido compuesto por una molécula de glucosa y una molécula de galactosa.

Fabrizio Bartoletti fue el primero en aislar la molécula en 1633.

La lactosa es el azúcar presente en la leche de los mamíferos, tiene gran importancia para la industria de los alimentos, está presente en...

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Goma Guar

La goma guar se obtiene de las semillas que crecen en el interior de la planta leguminosa Cyamopsis tetragonoloba, una planta cultivada en la India y Pakistan.

La producción de la goma guar consiste en la separación de la goma de las semillas que se encuentra en el endospermo de la semilla...

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